四星望月是一道经典的赣州客家美食，它不仅在味蕾上给人以享受，更承载着深厚的历史文化内涵与美好寓意。

四星望月这道菜，以鲜美的鱼肉为主料，通常选用草鱼或鳙鱼，将鱼切成薄片，裹上米粉后蒸熟。蒸熟后的鱼片鲜嫩爽滑，米粉吸收了鱼的鲜味，变得软糯可口。搭配在周围的“四星”则是四盘小菜，常见的有花生米、兴国鱼丝、酸菜炒大肠等，这些小菜各具风味，与主菜相互映衬。

这道菜的历史背景与革命时期紧密相连。当年毛泽东主席在兴国县进行调查研究时，当地百姓用这道传统菜肴招待他。毛主席品尝后，见盘中主菜被周围的四碟小菜环绕，宛如众星拱月，便风趣地将其命名为“四星望月”。从此，这道菜便与红色文化有了不解之缘，也随着革命故事的流传而声名远扬，成为赣州客家美食的代表之一。

从寓意上看，“四星望月”有着丰富的内涵。“四星”象征着四方宾客、四海之内的朋友，表达了客家人热情好客、广纳四方的胸怀。而“月”则代表着团圆、和谐与美好，寓意着家庭的团聚、社会的和谐以及人们对美好生活的向往。在客家文化中，家族观念浓厚，团圆饭是家庭生活中极为重要的时刻，这道菜出现在餐桌上，也寄托了人们对家庭和睦、幸福安康的祈愿。同时，它也反映了客家人对自然的敬畏与感恩，鱼取自江河湖泊，是大自然的馈赠，通过烹饪将其转化为美味佳肴，体现了人与自然和谐共生的理念。

四星望月作为赣州客家美食的瑰宝，融合了美食、历史与文化。它是客家人智慧的结晶，也是传承客家精神与文化的重要载体，在岁月的长河中闪耀着独特的光芒，让每一位品尝它的人都能领略到赣南客家的独特魅力与深厚底蕴。